Bulgursalat

sommerlicher Bulgursalat im Glas

• 60 g feiner Bulgur
• 4 Lauchzwiebeln
• 1/2 Minigurke
• 1/3 rote Paprika
• 4 Cherrytomaten
• 1-2 gehäufte TL Tomatenmark
• Saft einer Zitrone
• Salz, Pfeffer, Harissa, Petersilie

 Den Bulgur mit heißem Wasser übergießen, bis alles bedeckt ist. Kurz ziehen lassen, umrühren und evtl. heißes Wasser nachschütten. Dann im Kühlschrank kaltstellen und mit dem Kleinschneiden des Gemüses fortfahren. Dabei werden die Tomaten entkernt, falls der Salat nicht sofort gegessen wird, sondern beispielsweise zum Grillen mitgenommen werden soll. Andernfalls sorgt der Saft der Tomaten dafür, dass der Bulgur weiterquillt und der Salat matschig wird. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Den abgekühlten Bulgur mit dem Tomatenmark verrühren, das gewürfelte Gemüse zugeben und mit Salz, Pfeffer, Harissa, Petersilie und Zitronensaft abschmecken.

Anmerkung:

Wird der Salat als alleinstehende Mahlzeit genossen, so ergibt diese Menge in etwa eine Portion. Als Beilage können von dieser Menge jedoch durchaus zwei Personen essen. 

Rote Linsensuppe mit Ingwer

• 180 g rote Linsen
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• ca. 3 cm Ingwer
• 1 kleine Kartoffel
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Joghurt 

 
 
 
 
 



Die Zwiebel klein würfeln, ebenso die geschälte Karotte und die geschälte Kartoffel. In Olivenöl anbraten, dann die roten Linsen zugeben. Zum Schluss etwas Tomatenmark mitbraten, anschließend mit reichlich Wasser ablöschen. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken, ebenfalls mitköcheln.
Nach etwa 10 Minuten die Suppe pürieren. Mit Salz, Chili, Pfeffer und Joghurt verfeinern.

Tipps:

Wassermenge je nach gewünschter Dicke der Suppe variieren.

Je feiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist die Kochzeit bis zum Pürieren.