Schopftintlingsuppe

• 400 g Schopftintlinge

  

  Schopftintlingsuppe

  
  

• 1/2 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 150 ml Brühe
• 1 Becher Sahne
• Butter zum Braten
• Petersilie

• Weißbrot
• Knoblauchgranulat

 

Die Tintlinge grob von Schmutz befreien und alle dunklen Stellen entfernen, den Rest in Stücke schneiden. Zusammen mit den Lauchzwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Pilze stark saften. Danach Brühe und Petersilie dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Sahne hinzufügen und alles pürieren.

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden, in Öl anbraten und mit Salz und Knoblauchgranulat würzen. 

Suppe mit den Croutons anrichten.

Anmerkung:

Schopftintlinge kann man nicht kaufen, da sie nicht gelagert werden können. Sie zerfließen sofort zu schwarzer "Tinte", woher auch ihr Name rührt. Zur Pilzzeit (ab dem Spätsommer) kann man Schopftintlinge jedoch an Waldrändern und Wiesen finden. Es besteht keine Verwechslungsgefahr mit anderen Pilzen; Schopftintlinge sind weiß-grau, schuppig, haben einen langgezogenen Hut und bilden einen schwarzen Rand an der Unterseite, wenn sie (über)reif sind.

Am besten werden junge Schopftintlinge gesammelt, die noch keinen schwarzen Rand ausgebildet haben.

reifer Schopftintling