Reis

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Reis ist toll, einfach und lecker. Am liebsten mag ich Basmati-Reis, der hat einen besonderen Eigengeschmack.

Im Folgenden nun also ein paarTipps zum Thema Reis.








Aufbewahrung:
Reis wird meist in Plastikverpackungen gekauft und es bleibt immer viel übrig, da Reis sehr ergiebig ist. Trotz Wiederverschlusslaschen oder ähnlichem sollte man den Reis lieber direkt in ein Schraubdeckelglas umfüllen. So kann verhindert werden, dass sich Insekten einen Weg in oder durch die Plastikverpackung bahnen und dort ihre Eier ablegen. Ich hätte das selbst nicht für möglich gehalten, doch als ich mir vor kurzem etwas Basmatireis abkochen wollte kam mir beim Öffnen meiner "wiederverschlossenen" Reisverpackung ein Schwarm kurioser Insekten entgegengeflogen. Wirklich sehr ärgerlich!

Kochen:
Beim Kochen bevorzuge ich die sogenannte Quellmethode, bei der das zugegebene Wasser vollständig aufgesaugt werden soll, sodass am Ende nichts abgegossen werden muss. Somit kann man den Reis beispielsweise schön klebrig bekommen. Für diese Methode immer in etwa die doppelte Volumenmenge Wasser auf eine Volumenmenge Reis verwenden.
Will man den Reis schön klebrig, so sollte man auf das Abwaschen des Reises vor dem Kochen verzichten. Der enthaltene Stärke"staub" bleibt dadurch erhalten und sorgt dafür, dass die Reiskörner aneinanderpappen.

Würzen:
Basmatireis kann man gut und gerne ungewürzt kochen, so schmeckt man seinen intensiven Eigengeschmack noch besser. Wer es ein bisschen salziger mag kann ganz einfach mit etwas Salz würzen, hier jedoch vorsichtig vorgehen, da der Reis schnell versalzen werden kann. Normalen Langkornreis würze ich gerne mit ein wenig Instant-Gemüsebouillon im Kochwasser. Je nach Intensivität der Soße kann man die Würze des Reises natürlich auch variieren.